La encomiendas de verde son un icono de México. La auténtica preparación tradicional generalmente usa llenar tortillas con con queso, inmediatamente sumergirlas con una vinagreta de color verde hecha de ajíes jalapeños que cilantro. Al final, se cubren con requesón y además se bañadas en sour cream. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culina